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为什么舟山螃蟹那么贵!杭州宁波25一斤,舟山98一斤?真相来了!

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5140 admin 发表于 2018-8-14 22:05:56
舟山天价蟹?
最近杭州有一个网友反应,刚刚渔船解禁那几天,他在舟山朱家尖一个海鲜排挡吃到了“天价”梭子蟹,八两重的大螃蟹卖98元一斤。网友在舟山游玩后回杭州,去杭州菜场发现菜场里螃蟹最高只卖25元一斤,大概2到3两重,小的甚至只需要15元就可以买一斤。
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为什么宁波螃蟹那么便宜?
网友吐槽在舟山原产地螃蟹竟然吃不起,看起来好像是那么一回事。最近,朋友圈里也纷纷都被螃蟹刷屏,但是有网友反应宁波梭子蟹团购价25一斤,而舟山水产城的门市部放出来的批发价格就是40一斤。这中间的差距如此之大,难道真的是舟山物价太高?舟山螃蟹在舟山反而贵?小编为你解密。
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真相是?
杭州这位朋友在舟山吃到的这个螃蟹其实并不贵,重点是他所吃的螃蟹重达8两。螃蟹无论是批发还是零售,首要取决的就是重量。2到3两,一个档次,被称作小蟹;4到5两一个档次,被称作中蟹;只有6两以上的才能称作大蟹,而8两偏上在目前的市场里也算精品了。
根据重量不同,蟹的价格都要翻一番,比如小蟹15,中蟹可能要30,大蟹就要卖到60了。而朱家尖作为一个旅游区,菜价上自然会比菜场和其他饭店要贵一些,98一斤价格对8两重螃蟹来说应该不算黑。
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朱家尖沙雕

此外,除了重量不同,梭子蟹的鲜活度也是考量一只螃蟹好坏的重要标准。理论上,常温下的螃蟹死亡3小时后,这个螃蟹的鲜度就开始严重下降。而杭州并不靠海,所有海鲜都要通过物流方式运输,菜场商贩号称舟山梭子蟹。需要从舟山码头再转运到杭州。而梭子蟹是海蟹,如果脱离海水和高氧环境,一般三四个小时就会死去,那鲜度可想而知。真相是物流运输途中很有可能会加一种叫海水晶的东西
便宜的螃蟹舟山也有!
其实在舟山,死螃蟹是几乎没人要的,做蟹酱都被嫌弃。沈家门门市部每天所做的工作就是挑选螃蟹。螃蟹根据大小,肥度等参数分为一级蟹,两级蟹,酱油蟹等等。但无论怎么样,这些螃蟹在挑选的时候首先都得保证还都是活的。至于那些死掉的螃蟹,则被随意处理,还有些商家打出广告,1块1只,这个价格怎么样?比白菜还便宜吧?如果你还嫌弃价格高,凌晨水产城地上到处都有螃蟹,不要钱随便捡,有些是商贩丢弃的,有些则是螃蟹偶然间自己越狱的。
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所以杭州菜场15元一斤小螃蟹跟海鲜饭店里98元一斤大活螃蟹是没有任何可比性的。大螃蟹吃肉,小螃蟹估计只能吃个鲜味汤了。以此同理,宁波的团购螃蟹实际上也是在重量和产地上做了很多文章。
宁波的团购螃蟹鲜活度还是有保证的,但是根据产地和作业方式不同,螃蟹的价格也是不同的,宁波做团购的那些螃蟹重量一般在3-4两左右,而3-4两的拖网蟹,舟山大型菜市场很少有。但是你如果有心起早去路边摊或者乡村菜场去寻找,你会发现那些地方这样的小螃蟹价格也就卖15元一斤,并且只只鲜活任你挑选。因为这种螃蟹,从市场去批发,价格也是相当便宜。而同样在宁波,好蟹其实并不便宜,菜场上50,60的螃蟹也是比比皆是,如果你去舟山路边这种门店去购买,可能任你挑选价格也不过是30-35一斤而已。
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因此真相就是,不是舟山在卖的螃蟹价格高,而是舟山人对螃蟹的品质要求比较高,很多小的和不是非常理想的螃蟹都被物流发往外地,留下的精品蟹自然价格就相对高。如果同等质量,同等大小,同等产地综合对比,舟山市场上的螃蟹在鲜活度和价格上明显占优势。另外我们在各种渠道获得的一级蟹,都是经过门市部精心挑选下来肥度OK的大蟹,重量一般都在5两以上。这种所谓的一级蟹几乎不走货车,大多通过打包等方式送往全国各地。
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